Rösti, de Rheinfall, kaasfondue, Heidi, de Matterhorn, chocolade, klokken, zakmessen, kruidenpastilles.
Wie heeft ze bedacht? Ri… pardon, de Zwitsers. Wijn hoort daar niet bij, hoewel het de moeite waard zou zijn! Misschien weten wij niets van Zwitserse wijnen, omdat die grotendeels in het productieland zelf worden gedronken en daarom zelden worden geëxporteerd. Jammer eigenlijk, de kwaliteit van deze wijnen is uitstekend.
In vino veritas - via omwegen naar een ware roeping
Dat geldt bijv. ook voor de Räuschling 2021 van wijnhuis Bachmann in Stäfa aan het meer van Zürich. Therese en Jonathan Bachmann hebben het bedrijf in 2018 overgenomen van Thereses vader Martin. Terwijl Martin Bachmann hen met raad en daad terzijde blijft staan en zich meestal bezighoudt met proeverijen met klanten, maakt de volgende generatie berg- en meerwijnen uit de regio.
Inmiddels behoren de Bachmanns tot de jonge “denktank” van de Zwitserse wijnmakers. Daarbij waren ze allebei zij-instromer en voordien werkzaam in andere sectoren. Therese is als wijnmaker en sommelier verantwoordelijk voor de verkoop en de organisatie, Jonathan is als geschoolde wijntechnoloog de keldermeester in het wijnhuis. Hij heeft zijn kennis eerder geoefend en uitgebreid in bekende wijnhuizen van Graubünden tot Zuid-Afrika.
Bij de oogst wordt de hele familie ingeschakeld en iedereen werkt hard mee. Ook de beide jonge zonen van Therese en Jonathan Bachmann helpen dan mee, ze hebben een goede neus voor wijn zogezegd al in het bloed. De opvolging is dus al geregeld.
Bij het meer van Zürich is wijnbouw traditie. Alleen hier worden Räuschling druiven verbouwd, een oude soort voor witte wijn. Om de klanten deze en vele andere wijnen aan te bieden, heeft de familie Bachmann met veel liefde voor het detail een schuur omgebouwd. Terwijl de wijnen in de koele kelder van het in 1701 gebouwde vakwerkhuis rijpen, biedt de vernieuwde ruimte boven op de heuvel een schitterend uitzicht over de wijngaarden, helemaal naar het meer van Zürich. Dit uitzicht wordt mogelijk gemaakt door meerdere hefschuifdeuren. Zo kan de blik ook in het koele seizoen bij een glaasje wijn ongehinderd over de omgeving zweven. In de warme maanden worden de hefschuifdeuren geopend en kan er een plekje op het terras worden uitgezocht. Handig is daarbij ook het ruimtebesparende karakter van het hefschuifdeurensysteem, zo hebben namelijk ook grote groepen zowel binnen als buiten voldoende plek.
Bij het meer van Zürich is wijnbouw traditie. Alleen hier worden Räuschling druiven verbouwd, een oude soort voor witte wijn. Om de klanten deze en vele andere wijnen aan te bieden, heeft de familie Bachmann met veel liefde voor het detail een schuur omgebouwd. Terwijl de wijnen in de koele kelder van het in 1701 gebouwde vakwerkhuis rijpen, biedt de vernieuwde ruimte boven op de heuvel een schitterend uitzicht over de wijngaarden, helemaal naar het meer van Zürich. Dit uitzicht wordt mogelijk gemaakt door meerdere hefschuifdeuren. Zo kan de blik ook in het koele seizoen bij een glaasje wijn ongehinderd over de omgeving zweven. In de warme maanden worden de hefschuifdeuren geopend en kan er een plekje op het terras worden uitgezocht. Handig is daarbij ook het ruimtebesparende karakter van het hefschuifdeurensysteem, zo hebben namelijk ook grote groepen zowel binnen als buiten voldoende plek.